あんず酒 2007 － 仕上がり具合

昨年漬けたあんず酒

漬けこまれたあんずそろそろ今年も果実酒を作る季節になってきました。　と、いうことで昨年初めて作ってみたあんず酒の仕上がり具合を見てみました。　生食用のあんずだったので見てのとおりグチャグチャですが、酒好きにはたまらない味に漬かっています。　酸味が足りないのか少し苦味が出ていました。　肝心のブランデーの方は香りがしっかりついていました。　一安心して、詰め替えは空きビン待ちで後日に行うことにしました。

わたしの保存食 四季のジャムと甘煮―コンポート・ペースト・果実酒など
婦人之友社編集部

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